Résumé : Élaborer de la bonne bière - Les principes de base et les connaissances pratiques - Un ouvrage complet et accessible rédigée par un professionnel d'expérience. La fabrication de la bière aide le brasseur à : comprendre les principes du brassage de la bière ; sélectionner les matières premières ; se familiariser avec le procédé du maltage de l’orge ; pratiquer les différentes méthodes de brassage ; comprendre la fermentation et l’action des levures ; maîtriser les fermentations primaire et secondaire ; apprendre le fonctionnement des équipements du maltage à la mise en bouteilles; réussir la garde et le traitement de la bière finie.