Résumé : Au milieu du Bayou où baigne le Cipre, dort un Cocodrie. Le vois-tu, de ton Arbre à poules ? Dans la cuisine de Nénaine, ça sent le Débris et le Jambalaya. B pour Bayou est un abécédaire cadien où Richard Guidry, dit « Le gros Cadien », et ses ami.e.s, nous offrent une délectation de mots aux senteurs de Gombo, pendant que Réjean Roy nous embarque dans son Esquif direction le Mississippi. Après Ah ! pour Atlantique, on quitte l'Acadie acadienne pour l'Acadie cadienne, celle de la chaude Louisiane !