Résumé : Recettes gourmandes, créatives et nutritives Ce guide est le rassemblement de connaissances, de recherches et de découvertes dédié à tous ceux qui veulent comprendre le fonctionnement de cette nouvelle boulangerie et pâtisserie qu’est le « sans gluten ». Ce guide s’adresse également à ceux qui désirent découvrir des farines différentes et des recettes gourmandes, nutritives et soutenantes. • Connaissance des farines • Recettes riches en protéines et fibres • Techniques de base