
Le plongeur (poche)
Larue Stéphane
Résumé
Nous sommes à Montréal au début de lhiver 2002. Le narrateur na pas vingt ans. Il aime Clive Barker et Lovecraft, le métal, les comic books et les romans de science-fiction des années soixante et soixante-dix que lui prête son père. Étudiant en graphisme, il dessine depuis toujours et veut devenir bédéiste et illustrateur, comme ses idoles Moebius et Tibor Csernus. Mais depuis des mois, il évite ses amis, ment, sendette, aspiré dans une spirale qui menace dengouffrer sa vie entière : cest un joueur. Il joue aux loteries vidéo et tout son argent y passe, de même que celui quil emprunte à sa copine Marie-Lou et à son cousin Malik. Lhiver installé, il se retrouve à bout de ressources, sans appartement.
Il devient plongeur au restaurant La Trattoria, projeté dans un rush dès le premier soir. Le cuisinier qui laccueille et lui donne son training accéléré, cest Bébert, ogre infatigable au bagou de rappeur, encore jeune à vingt-cinq ans mais qui a travaillé partout, déjà usé par lalcool et le speed. Pendant un mois et demi, ils enchaîneront ensemble les shifts de soir et les doubles, et Bébert tiendra auprès du plongeur le rôle de mentor malgré lui et de flamboyant Virgile de la nuit. On découvre ainsi le train survolté dun restaurant à lapproche des fêtes et sa galerie mouvante de personnages, propriétaire, chef, sous-chefs, cuisiniers, maîtres dhôtel, serveuses, busboys et suiteurs.
Si certains dentre eux semblent plus grands que nature, tous sont dépeints au plus près des us du métier, avec une rare justesse. Cest en leur bruyante compagnie que, débordé de toutes parts, le plongeur tente de juguler son obsession pour les machines de vidéopoker, traversant les cercles dune saison chaotique rythmée par les rush, les luttes de pouvoir et les décisions néfastes.
uvre de nuit qui brille des ors illusoires du jeu, Le plongeur raconte un monde où chacun dépend des autres pour le meilleur et pour le pire. Roman dapprentissage et roman noir, poème sur laddiction et chronique saisissante dune cuisine vue de lintérieur, Le plongeur est un magnifique coup denvoi, à lhyperréalisme documentaire, aussi héritier du Joueur de Dostoïevski, de Lhomme au bras dor de Nelson Algren et du premier récit dOrwell, celui dun plongeur dans le Paris des années vingt.